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食物摄影的人情味

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作者:沈倩如

当你犹豫食物怎么拍,怎么做造型,又或道具难搞定时,最简单的方法便是把手入镜,将文静的气氛混入人情味,刻画出生活样貌。然而,手在本质上还是配角,且非随意就插进画面,这有赖你仔细观察拍摄主体和周边环境。换句话说,用心亲近方能为影像带来不凡,反映你的内在思维,而不单是拍摄表层。

俯拍之外的摄影角度须特别考虑手与食物互动的景深、角度、框景和构图,是本文举例重心。

走进日常

想抒发食物摄影的生活感,你会在餐桌上放些看似漫不经心的小细节,像是这张影像中已被咬了几口的面包、香草末、半满的杯子。若将手动作包括进去,则进一步加强氛围。其实,这张影像桌上的摆设已满足视觉,单手倒酒在整幅画面有相互和延伸的效果,惟只要取部份就好,免得夺走食物的风头。第二张,你看到的是撕了一半,正准备入口的甜甜圈,这样的举动刚好让观者看到甜甜圈内馅,而一桌的糖粉,一旁配着的咖啡、牛奶、汤匙,散发午后的悠闲。

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传达故事

手可帮你加强感受,缔造故事场景。第一张影像似向观者建议,这些食材是新鲜的,刚从外头摘洗进来的,而这双手的主人很可能就是栽种者。传述这般意境的双手无须干净,有些土,自然为佳。第二张影像则捕抓住厨师烹饪的瞬间。

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倒入液体

手在影像中显示太多或在正中间都易于让观者分心,但若不出现,手上的容器就变成飘浮在半空中的莫名物体。这张影像,你看到手将牛奶倒入咖啡,却不干扰「倒」的进行,也没将牛奶和咖啡遮住。要小心的是,有时即使你只将部份手动作入影像,若手离镜头太近且景深不够,亦是徒然。

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框住食物

当拍摄主体的体积较小或较缺乏动静,比如小马铃薯、豆子、干货、小果子,用双手握住一把或用碗盘装来拍,一来有助聚焦,二来展示拍摄主体的比例。双臂形成的 V 形线条,有延伸或引导视线的作用,带领观者的眼睛来看食物,而有人的背景则比单单只是食物的影像多了情感元素。在正常情况下,你可别想用女模特儿身上的事业线来当线条,那视觉压力实在庞大。 「秀色可餐」?不用了。

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营造预期

邀观者来看你吃,创造期待与垂涎的气氛。与之前提过的同理,因是近拍,右手部份入镜即可,免得双手过于抢镜,然右手倒也不能不出现,要不然第一张的汤匙和第二张的面包就少了被使用和被食用的感觉,像是无端插入。左手则担负捧食器的任务。双手在此予人稳定与温馨,汤匙和面包则引导视线。拍手捧食器的食物照,须先考虑让食物在食器内达到视觉均称,即大盘不装小量食物,小碗不挤得过乱。

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增添趣味

手指也是有戏份的。若无这只手,这张影像只是盘西瓜,但加入西瓜皮便开启了进行式,而手拿西瓜则赋予「欲罢不能啊」,又或「偷偷拿一块吧」的风趣。手指的形态是另一关键,最好不要是容易引起注意的握合样,而是微分开的。

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准备料理

在将这条鱼送入烤箱前,我在鱼肚塞了柠檬、大蒜和香草,并在鱼身倒了些橄榄油和白酒。我将如斯的准备过程放到影像中,一是为了让你知道我怎么料理,二是彰显白酒触及鱼身的流动。手和身体当背景,诠释人的参与,多了人味。至于第二张影像,原本一幅生饺子的画面,有"包"的样子就亲近些,但手的目的是框景,而非焦点。为了不让手过于突兀,景深、角度和构图都须考量,好让观者将视焦落在食物。人和削苹果的动作则为第三张苹果蛋糕制作影像注入了生命。

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总结以下:

  • 特殊美学表达除外,手的出现必得合理、自然。
  • 手背朝镜头或拳头拱起时易引注目,故记得显示(部份)手指的样子。若无法避免,就考虑换角度拍,或让模特儿暂时改变手的使用习惯(即从右撇子改为左撇子)。最左边的薄饼图,那拳头一握便时不时地让人把视线挪到那儿,解决方法是把手请到右边,但勿从左右最上方角落插入,连手臂在影像正中高高落下。
  • 如前所提,不让手带走观者的注意力,尤其当手在前景或正中时。中图的西班牙海鲜炖面,即显示了过多的手,碍眼得很。
  • 手勿遮住食物,好让观者尽情假想美味。水饺图中的食物虽因被夹起而立体成形,然筷子却遮掉大部份的盘中食,仿佛食欲才被微微挑起,却又即刻失落。
  • 若有一人以上入镜,每个人的动作避免重复。
  • 手质感无须完美,干净最好,穿金戴钻配玉请免。若要拍刚从农场摘下的新鲜蔬果,手上有土更贴近实际。
  • 拍手捧食器时,食器与手的比例得恰当。若捧的是小碗,端的是小盘,就把小手派上场,或利用景深将大手虚化、仅让少部份手或单手入镜。
  • 侧光特别能显现轮廓和光泽。
  • 模特儿身上的衣服须合时宜,比方不穿毛衣、大衣拍冰棒、西瓜。
  • 初拍时由简开始,模特儿身上的衣服(即背景)尽量中性色彩和素面,待掌握了与食物的颜色搭配,才繁入。
  • 不同角度塑造不同氛围。 0 度直拍的正面最是直接,有「你就来看吧」的意味。背面、上方、侧面拍,另有一番情境,像是你跟着镜头到人家家里。然不论怎么拍,都得先找出可拍出食物美感的角度,再把人放进去,相互协调搭配。
  • 当手和食物的距离相近时,两者的颜色尽量别太相似。

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静物拍摄时,手能有效突出主体,继而谱出人情味。下次拍食物,若没啥特别想法,便可试着把人加到画面。有些菜像是卤肉,美味与否先摆一旁,就是长得很朴素,多数​​时候得依赖道具的画龙点睛。试着拍张手拿汤匙舀肉,肉汁晶亮欲滴,会有意想不到的效果。一碗汤、一杯热巧克力、一碗冰淇淋,捧着、握着,透过手,都可有类似的表达。

手岂止是手,它是想像、是意境、是可能性,它具有召唤的潜力。有手的食物摄影触动感情,宛若邀请观者来到你身边。如此亲密,如此美好。

后记:

于我,任何主题摄影都一样,都是生活的一部份,从生活切入,从生活切出。我不想挑三拣四地玩文字游戏,说摄影的大道理,谈「摄影」与「拍照」的不同,或聊大师名句,总因这些都与我无关。但我想引用在美国华府新闻博物馆读到的一段出自新闻摄影记者Eddie Adams 的文字:「如果它让你笑,如果它让你哭,如果它让你掏心,那就是一张好影像。」此句每每想起,我便心虚久久。这才是与我切身相关的。

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Kido

个人简介

一个LikeAKid的名字从20岁叫到30岁。
从伪少年叫到伪大叔,
从Kid到Kidult再到Adult,
竟然毫无知觉。。。

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